胃切除手术后饮食需分阶段调整，术后1-2周以流质饮食为主，逐步过渡至软食、普食，全程遵循少量多餐、细嚼慢咽原则，避免刺激性食物。
术后早期（1-2周）：以流质饮食为主，如米汤、稀藕粉、去渣蔬果汁等，每次少量（50-100ml），每日6-8次，避免引起腹胀或倾倒综合征。此阶段需注意蛋白质和水分补充，可加入肠内营养制剂。
术后中期（2-4周）：过渡至半流质饮食，如粥、烂面条、蛋羹等，逐步添加软质蔬菜泥、肉末等，每日5-6餐，每餐间隔2-3小时。避免高糖、高脂食物，防止血糖波动和脂肪消化不良。
术后恢复期（1-3个月）：逐渐恢复普食，增加膳食纤维摄入（如煮软的叶类蔬菜），但需避免粗粮、油炸食品。老年患者或消化功能较弱者，可适当延长软食阶段至1-2个月，注意监测体重变化。
特殊人群注意事项：糖尿病患者需严格控制碳水化合物总量，采用低糖饮食；老年患者建议搭配营养补充剂，预防营养不良；合并贫血者应增加含铁丰富食物（如菠菜泥、动物肝脏泥），必要时咨询营养师调整方案。
饮食禁忌：避免辛辣、过烫食物，忌烟酒、咖啡及产气食物（如豆类、洋葱）。餐后保持半卧位30分钟，减少反流风险。若出现腹胀、腹泻或呕吐，应及时联系主治医生调整饮食计划。
