高血压患者应尽量避免或严格限制猪油摄入。猪油以饱和脂肪酸为主，过量食用可能升高血压、血脂，增加动脉硬化及心脑血管事件风险。
猪油成分与血压的直接关联
猪油中饱和脂肪酸占比超40%，远超《中国高血压防治指南》建议的每日饱和脂肪摄入＜总能量10%。饱和脂肪会促进血管收缩、刺激交感神经，长期可导致血压升高。
临床研究与权威指南建议
《美国心脏协会（AHA）科学声明》指出，减少饱和脂肪摄入可降低收缩压2-5mmHg，尤其对盐敏感型高血压人群效果显著。《中国居民膳食指南2022》明确建议每日烹调用油不超过25g，优先选择植物油。
长期过量食用的健康风险
过量摄入猪油会导致体脂增加、血脂异常（如甘油三酯、低密度脂蛋白升高），加速动脉粥样硬化进程，而血管弹性下降会进一步加重血压波动与靶器官损害。
推荐替代烹饪用油
建议用橄榄油、茶籽油、亚麻籽油等富含不饱和脂肪酸（单不饱和、多不饱和脂肪）的植物油，既能减少饱和脂肪摄入，其α-亚麻酸还具有轻度降压、抗炎作用。
特殊人群注意事项
合并糖尿病、高脂血症或肥胖的高血压患者，更需严格控制猪油摄入，每日烹调用油＜20g；老年高血压患者若合并脂肪肝，应优先选择橄榄油等健康油类，并配合运动控制体重。
