高血压患者的饭菜应以低钠、高钾、高纤维、低脂为原则，每日钠摄入控制在2000mg（约5g盐）以下，推荐选择新鲜蔬菜、低糖水果、全谷物、优质蛋白，烹饪方式以蒸、煮、凉拌为主，避免油炸、腌制食品。
一、蔬菜类
多选择绿叶菜（如菠菜、芹菜）、根茎类（如芹菜、胡萝卜）、菌菇类（如香菇、木耳），每日建议摄入量500g以上，其中深色蔬菜占比50%，蔬菜中的钾元素有助于钠排出，芹菜中的芹菜素可能辅助调节血压。
二、主食类
优先选择全谷物（如燕麦、糙米、玉米），占主食总量的1/3以上，限制精米白面（如馒头、面条），全谷物富含膳食纤维，可延缓血糖波动，帮助控制体重，体重每减轻10%，血压可降低5-20mmHg。
三、蛋白质类
优选鱼类（如三文鱼、鳕鱼）、豆制品（如豆腐、豆浆）、去皮禽肉（如鸡胸肉），每周吃2-3次深海鱼，其富含Omega-3脂肪酸，可改善血管弹性，每日肉类摄入量控制在75g以内，避免加工肉（如香肠、腊肉）。
四、特殊人群提示
老年高血压患者消化功能较弱，建议将蔬菜切碎或煮软，避免生冷硬食；合并糖尿病者需严格控制主食量，可采用分餐制；合并肾功能不全者需在医生指导下调整钾、磷摄入，高血压患者烹饪时应少用酱油、味精等高钠调料，可用柠檬汁、醋、香草等提味。
