陈醋泡花生作为传统食疗方，兼具调节血脂、抗氧化、促进消化、补充营养等保健功效，适合健康人群日常适量食用，特殊体质者需谨慎。
调节血脂代谢
花生富含亚油酸等不饱和脂肪酸及植物甾醇，可减少肠道胆固醇吸收；陈醋中的醋酸能促进脂肪分解，辅助调节血脂水平。研究表明，适量食用可降低血清总胆固醇及低密度脂蛋白胆固醇。
抗氧化辅助作用
花生含维生素E、多酚类物质，陈醋中含黄酮类化合物，二者协同清除自由基，减少氧化应激损伤，对延缓细胞衰老有一定辅助作用。但需注意，抗氧化作用为日常保健，不可替代药物治疗。
促进消化功能
醋酸可刺激胃酸分泌，增强胃蛋白酶活性，帮助分解蛋白质；花生膳食纤维促进肠道蠕动，改善消化功能。适合消化不良人群日常食用，但胃酸过多者应慎食。
营养成分互补
花生提供优质植物蛋白、B族维生素及钙、铁等矿物质，陈醋含氨基酸、有机酸，泡制后营养成分更易吸收，可作为均衡饮食的补充，满足日常营养需求。
特殊人群注意事项
胃酸过多、胃溃疡患者需避免食用，以防加重症状；痛风患者控制摄入量（花生嘌呤中等，醋不影响嘌呤代谢）；高血压者选择低盐陈醋，避免过量钠摄入；孕妇、儿童、老年人单次不超过10粒，每日1-2次即可。
（注：以上功效为日常保健作用，不能替代疾病治疗。特殊情况请咨询医生或营养师。）
