急性胃肠炎主要表现为急性起病，典型症状包括腹泻（每日数次至十余次，多为稀水样便）、呕吐（呕吐物为胃内容物，严重时可呈喷射状）、腹痛（多为脐周或上腹部阵发性绞痛）、发热（体温可升至38~39℃，部分患者低热），严重者可出现脱水（口干、尿量减少、皮肤弹性差）、电解质紊乱甚至休克。
一、感染性急性胃肠炎
由病毒（如诺如病毒、轮状病毒）、细菌（如沙门氏菌、大肠杆菌）或寄生虫感染引起，病毒感染多见于儿童，表现为呕吐、水样便为主；细菌感染常伴发热、黏液脓血便，食用不洁食物后数小时至数天发病。
二、非感染性急性胃肠炎
因饮食不当（暴饮暴食、生冷辛辣刺激）、食物过敏或不耐受（如乳糖不耐受）、药物副作用（如非甾体抗炎药）引发，症状较轻，无发热或低热，呕吐、腹泻程度与饮食量相关，去除诱因后可自行缓解。
三、特殊人群注意事项
婴幼儿及老年人：脱水风险高，需密切观察尿量、精神状态，及时补充口服补液盐；孕妇：感染性胃肠炎可能增加流产风险，需尽早就医；慢性病患者（如糖尿病、肾病）：感染或脱水易诱发并发症，应优先控制基础疾病。
四、治疗原则
以对症支持为主，轻度患者通过口服补液、清淡饮食（米汤、粥类）、休息即可恢复；呕吐腹泻严重者需就医，必要时使用止吐药、止泻药及抗生素（细菌感染时遵医嘱）。避免自行使用止泻剂掩盖病情，儿童慎用成人药物。
