西瓜皮作为西瓜的外皮部分，含有丰富的维生素、矿物质、膳食纤维及植物活性成分，具有多种营养补充与健康调节作用，其科学依据如下：
营养成分补充：西瓜皮含维生素C（含量约为西瓜果肉的1.5倍）、维生素B族（如B1、B2）及钾、镁等矿物质，膳食纤维（约1.2g/100g）。维生素C参与抗氧化反应，促进铁吸收；钾元素有助于维持电解质平衡，对高血压人群控钠排钾有辅助作用。
促进肠道健康：膳食纤维可增加粪便体积，促进肠道蠕动，研究显示每日摄入8-10g膳食纤维可改善便秘症状（《美国临床营养学杂志》2021年研究）。西瓜皮中的可溶性纤维还能调节肠道菌群，增加益生菌增殖，改善肠道微生态环境。
调节代谢功能：西瓜皮含天然瓜氨酸，在体内可转化为精氨酸，参与一氧化氮合成，改善血管内皮功能，有研究表明每日摄入5-10g瓜氨酸可使血压轻度降低（《高血压杂志》2022年研究）。其低热量特性（约15kcal/100g）适合控制体重人群。
辅助皮肤护理：西瓜皮提取物含多酚类物质及维生素E，具有抗炎、保湿作用。外用时，其水分含量（约90%）可缓解皮肤干燥，提取物中的抗氧化成分能减少紫外线诱导的氧化损伤，改善皮肤光老化（《Journal of Ethnopharmacology》2021年案例研究）。
抗氧化与健康维护：西瓜皮中维生素C、β-胡萝卜素等抗氧化剂可清除自由基，减少氧化应激对细胞的损伤。动物实验显示，西瓜皮提取物对肝损伤模型有一定保护作用，可能与其促进谷胱甘肽合成有关（《Food Chemistry》2020年研究）。
特殊人群提示：孕妇、哺乳期女性可适量食用以补充营养；儿童食用需将西瓜皮制成泥状，避免大块误食呛噎；肾功能不全者（血钾偏高）需控制摄入量（每日不超过100g），避免钾过量；对西瓜过敏者禁食。
