吃螃蟹过敏的症状通常在食用后数分钟至数小时内出现，常见表现为皮肤瘙痒、荨麻疹、口唇或眼睑肿胀，严重时可能伴随呼吸困难、腹痛、呕吐等，极少数情况会引发过敏性休克。
皮肤黏膜症状：食用后15分钟至2小时内，皮肤可能出现红斑、风团（高出皮肤的红色肿块），伴剧烈瘙痒，面部、颈部、四肢等暴露或接触部位更易受累；口唇、舌头、咽喉黏膜肿胀，可能导致说话或吞咽困难。
消化系统症状：部分人会出现恶心、呕吐、腹泻（稀水便或黏液便）、腹痛（多为脐周或上腹部绞痛），症状持续数小时至1天，与组胺释放刺激胃肠道平滑肌有关。
呼吸道症状：过敏体质者可能出现鼻塞、流涕、打喷嚏，严重时气道黏膜水肿引发喘息、胸闷、呼吸困难，甚至喉头水肿导致窒息风险，需立即就医。
全身过敏反应：少数严重过敏者（如既往有严重过敏史或IgE介导的速发型过敏）可能在数分钟内出现血压下降、头晕、意识模糊等过敏性休克表现，需紧急注射肾上腺素并送医。
特殊人群注意：儿童消化系统发育不完善，过敏反应更重，建议首次食用量不超过1/4只，观察24小时无异常再增加；孕妇、哺乳期女性需谨慎，避免诱发胎儿或婴儿过敏；有海鲜过敏史者，食用前确认螃蟹新鲜度，烹饪充分加热，避免生食或半生食。
