吃发芽土豆中毒后，应立即停止食用，尽快催吐（中毒后1小时内效果最佳），并尽快就医。若出现严重呕吐、腹痛，需警惕脱水或电解质紊乱，及时补充水分和电解质。
1.催吐处理
立即刺激咽喉部（如手指）引发呕吐，减少毒素吸收。但需注意：若患者已出现意识不清或抽搐，禁止催吐，避免窒息风险。
2.补水与电解质补充
中毒后可能伴随呕吐、腹泻，需及时补充温水或淡盐水（少量多次），防止脱水和电解质失衡。婴幼儿、老年人及慢性病患者需更谨慎，避免快速大量饮水。
3.药物辅助治疗
若症状严重（如剧烈腹痛、频繁呕吐），需就医并遵医嘱使用对症药物缓解症状，如止吐药、解痉药等。儿童、孕妇及哺乳期女性需严格遵循医生用药指导。
4.特殊人群注意事项
婴幼儿：因肝肾功能尚未发育完全，中毒后易出现严重症状，需立即送医，避免自行催吐或用药。
老年人：合并高血压、心脏病等基础疾病者，脱水或电解质紊乱可能加重原有病情，应尽快就医监测生命体征。
孕妇：中毒可能影响胎儿，需及时就医，避免延误治疗。
5.预防措施
购买土豆后置于阴凉干燥处，避免阳光直射或潮湿环境；食用前检查是否发芽、变绿或腐烂，剔除异常部分；烹饪时彻底加热（至少100℃持续10分钟以上）。
