蛋白质中毒主要表现为消化系统不适，如恶心、呕吐、腹胀、腹泻，严重时可引发脱水、电解质紊乱，甚至急性肾功能损伤。
消化系统症状
过量蛋白质摄入会加重胃肠负担，导致消化酶分泌不足，出现餐后饱胀、腹痛、腹泻，大便可能呈酸臭味且次数增多。
脱水与电解质紊乱
高蛋白代谢产生大量含氮废物，增加肾脏排泄压力，若饮水不足，易引发脱水，表现为口干、尿量减少、头晕；同时可能出现低钾、低钠等电解质失衡，伴随肌肉无力、手脚麻木。
急性肾功能损伤
长期高蛋白饮食（尤其是肾功能不全者）会导致肾脏滤过负荷骤增，可能引发血尿、蛋白尿，严重时进展为急性肾损伤，表现为少尿或无尿。
特殊人群注意事项
婴幼儿：肾脏发育未成熟，过量食用高蛋白辅食（如蛋白粉）易致代谢负担，建议以母乳或配方奶为主。
老年人：肾功能减退者需控制蛋白质总量，每日摄入量以0.8~1.0g/kg为宜，避免加重肾脏负担。
慢性病患者：糖尿病肾病、慢性肝病患者需在医生指导下调整蛋白质结构，优先选择优质蛋白（如鸡蛋、瘦肉），限制植物蛋白（如豆类）摄入。
预防建议
日常饮食中蛋白质摄入应均衡，成人每日推荐量为1.0~1.2g/kg体重，搭配新鲜蔬果及充足水分，避免单一高蛋白饮食。
