吃普通蘑菇中毒的症状因毒素种类而异，常见症状在误食后1~6小时内出现，包括恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠道反应，部分蘑菇含神经毒素可引发头晕、幻觉、抽搐，严重时损害肝肾功能。
一、胃肠毒素型中毒
主要由毒蝇伞、牛肝菌等含胃肠毒素的蘑菇引起，误食后0.5~6小时内发作，表现为剧烈呕吐、腹泻、腹痛，部分伴脱水，儿童及老年人因体液调节能力弱，症状进展更快，需尽快补水防休克。
二、神经精神型中毒
毒蝇伞、裸盖菇等含毒蕈碱和异恶唑类毒素，中毒后1~3小时出现流涎、多汗、瞳孔缩小，严重者出现谵妄、抽搐。有精神疾病史者症状可能加重，需避免强光刺激。
三、肝肾损害型中毒
白毒伞、鹅膏等含α-鹅膏毒素，潜伏期6~24小时，初期似胃肠型，随后肝肾衰竭，表现为黄疸、少尿、意识障碍。孕妇因代谢负担重，肝肾功能损伤风险更高，需立即就医。
四、溶血型中毒
鹿花菌等含鹿花菌素，误食后6~12小时出现血红蛋白尿、贫血、肝脾肿大。糖尿病患者因血糖波动大，需监测血糖，避免低血糖。
特殊人群注意事项
儿童代谢快但排毒能力弱，误食后症状进展迅速，建议家中备催吐工具（如手指刺激咽喉），但需注意催吐时避免误吸。老年人多有基础疾病，中毒后并发症风险高，出现症状立即送医。
