乙肝患者饮食需遵循均衡营养、保护肝脏的原则，重点补充优质蛋白、维生素及膳食纤维，避免高脂高糖及酒精摄入。
优质蛋白类食物：选择瘦肉（如鸡胸肉、瘦牛肉）、鱼类（三文鱼、鳕鱼）、豆制品（豆腐、豆浆）及低脂奶制品（无糖酸奶、低脂牛奶），这些食物富含必需氨基酸，有助于肝细胞修复，需注意烹饪方式以清蒸、炖煮为主，减少油炸。
富含维生素食物：多食用新鲜蔬菜（菠菜、西兰花、胡萝卜）及水果（苹果、蓝莓、橙子），其中维生素C、E及B族维生素可促进肝脏代谢，建议每日蔬菜摄入量保持300~500克，水果200~350克，优先选择低GI水果避免血糖波动。
膳食纤维与全谷物：搭配燕麦、糙米、玉米等全谷物，以及菌菇类、海带等，既能促进肠道蠕动预防便秘，又可调节血脂血糖，减轻肝脏代谢负担，建议每日全谷物占主食比例不低于1/3。
禁忌食物：严格避免酒精、霉变食物及高糖高脂食品（如蛋糕、油炸食品），酒精会直接损伤肝细胞，霉变食物含黄曲霉毒素可能诱发肝损伤，此类食物需从日常饮食中彻底排除。
特殊人群注意事项：合并糖尿病患者需控制精制糖摄入，优先选择低升糖指数食物；老年患者消化功能减弱，建议食物细软易消化，如将肉类制成肉末或泥状；儿童患者应保证营养均衡且避免高盐饮食，确保生长发育需求。
