乙肝患者饮食需均衡营养，优先选择富含优质蛋白、维生素及膳食纤维的食物，如新鲜蔬果、全谷物、鱼类等，同时需控制脂肪和糖分摄入，避免加重肝脏代谢负担。
优质蛋白类食物：乙肝患者需补充蛋白质修复肝细胞，可适量食用鱼类（如三文鱼、鳕鱼）、鸡蛋、低脂奶制品及豆制品（如豆腐、豆浆），每日摄入量以1.0-1.5g/kg体重为宜，避免过量增加肝肾负担。
富含维生素的食物：维生素C（如柑橘、猕猴桃）、维生素B族（如燕麦、瘦肉）及维生素E（如坚果、橄榄油）有助于抗氧化、促进肝细胞修复，建议每日摄入新鲜蔬菜500g以上，水果200-350g，注意洗净食用避免农药残留。
膳食纤维类食物：全谷物（燕麦、糙米）、菌菇类（香菇、木耳）及绿叶蔬菜富含膳食纤维，可促进肠道蠕动，减少毒素吸收，建议每日膳食纤维摄入25-30g，烹饪时避免过度加工保留食物天然营养。
低脂肪低糖分食物：乙肝患者需控制脂肪摄入，避免油炸食品、动物内脏等高脂食物，选择橄榄油、亚麻籽油等健康油脂，同时减少精制糖（如甜饮料、糕点）摄入，预防脂肪肝及血糖波动。
特殊人群注意事项：老年患者消化功能减弱，建议少食多餐，食物宜细软易消化；合并糖尿病者需严格控制碳水化合物总量，优先选择低升糖指数食物；儿童患者需保证营养均衡基础上避免过量零食，确保生长发育需求。
