维生素B12参与神经系统正常运作可防神经病变，促进红细胞生成缺之会引发巨幼细胞性贫血，参与DNA合成助儿童正常生长发育，参与脂肪与蛋白质代谢，素食者易缺、胃肠道疾病者可能吸收障碍需关注其摄入情况。
一、参与神经系统正常运作
维生素B12是维持神经系统髓鞘完整性的关键物质，能促进神经细胞内核酸、蛋白质及脂类合成，保障神经纤维正常传导功能。缺乏时可致神经病变，出现手足麻木、步态不稳等症状。老年人因代谢功能相对较弱，更需关注维生素B12摄入以维持神经系统健康。
二、促进红细胞生成
维生素B12参与体内叶酸代谢过程，叶酸是DNA合成的必需辅酶，而DNA合成是红细胞成熟分裂的关键环节。维生素B12缺乏会引发巨幼细胞性贫血，表现为面色苍白、乏力等。孕妇孕期对红细胞生成需求增加，若维生素B12不足，可能影响自身及胎儿健康，需保证充足摄入。
三、参与DNA合成
维生素B12作为辅酶参与体内胸腺嘧啶脱氧核苷酸的合成，对细胞分裂和增殖起重要作用。处于生长发育阶段的儿童，细胞分裂活跃，维生素B12充足有助于正常生长发育，缺乏时可阻碍细胞正常分裂增殖。
四、参与脂肪与蛋白质代谢
维生素B12参与脂肪和蛋白质代谢，助力机体更好利用营养物质，维持正常新陈代谢。素食者因饮食中维生素B12主要源于动物性食物，较易缺乏，需通过强化食品或补充剂保证摄入；有胃肠道疾病者可能存在吸收障碍，也需额外关注维生素B12补充情况。
