核心问答：木耳中毒多因椰毒假单胞菌污染产生的米酵菌酸（耐高温），无特效解毒药，需立即停止食用、催吐并尽快就医，以对症支持治疗为主。
立即脱离毒源与初步处理
停止食用剩余可疑木耳，若中毒早期（≤6小时）且意识清醒，可刺激咽喉（如用手指）催吐（禁忌：昏迷、腐蚀性毒物或食管静脉曲张者）；服用500-1000ml温水（儿童按20ml/kg剂量）后重复催吐，随后遵医嘱口服硫酸钠导泻（心衰、肾功能不全者禁用）。
紧急就医指征与途中护理
若出现呕吐、腹痛、恶心、头晕、乏力，尤其伴血压下降、意识模糊、少尿等症状，必须2小时内送医；途中保持患者侧卧位防呕吐误吸，少量多次补充温开水（每次50-100ml），记录症状持续时间及变化。
医院对症治疗原则
以支持疗法为主：①静脉补液（生理盐水/林格液）纠正脱水及电解质紊乱；②胃黏膜保护剂（如硫糖铝）或抑酸药（奥美拉唑）减少黏膜刺激；③监测肝肾功能（米酵菌酸可致肝肾损伤），必要时行血液净化（肝肾衰竭时）。
特殊人群注意事项
孕妇、婴幼儿、老年人及高血压、糖尿病、肝肾疾病患者中毒后进展更快，严禁自行催吐，需立即送医并优先监测血压、尿量；慢性病患者避免脱水，优先选择静脉补充电解质溶液。
预防与风险规避
①选购正规渠道包装木耳，拒绝散装或野生品种；②泡发≤4小时（冷藏≤24小时），泡发液浑浊、发黏或异味时立即丢弃；③烹饪前彻底冲洗，100℃高温持续加热15分钟以上（如炖煮），不重复泡发剩余木耳。
