乙胺嘧啶中毒有急性和慢性症状，急性中毒有神经系统（早期头痛头晕、后期烦躁嗜睡、严重时抽搐）、消化系统（恶心呕吐、腹痛）、血液系统（贫血、白细胞减少等）症状；慢性中毒有神经系统（神经精神症状、周围神经炎）、血液系统（贫血加重、血小板减少等）及其他（影响肝肾功能）慢性表现。
一、急性中毒症状
1.神经系统症状
早期表现：
儿童和成人早期可能出现头痛、头晕等症状。儿童由于神经系统发育尚未完全，对药物的反应可能更为敏感，头痛可能表现为哭闹不安等。成人则可能主诉头部昏沉感。
随着中毒加重，可出现烦躁、嗜睡等表现。儿童可能表现为精神萎靡、反应迟钝，严重时可进入昏迷状态。成人嗜睡可能表现为难以唤醒，对外界刺激的反应减弱。
抽搐：严重中毒时可发生抽搐，这是由于药物对中枢神经系统的强烈干扰，导致神经细胞异常放电。儿童抽搐时可能出现肢体强直性或阵挛性抽搐，需特别注意防止窒息等并发症。
2.消化系统症状
恶心、呕吐较为常见。儿童可能因为胃肠道对药物的刺激出现频繁呕吐，可能影响营养摄入，需注意补液防止脱水。成人也会出现恶心不适，严重时呕吐剧烈，可导致电解质紊乱等情况。
腹痛也是常见症状之一，腹痛的程度和性质因人而异，可能表现为腹部隐痛或绞痛，这是因为药物对胃肠道黏膜产生刺激，引起胃肠道痉挛等反应。
3.血液系统症状
乙胺嘧啶中毒可影响血液系统，导致贫血。这是因为药物可能干扰造血系统的正常功能，使红细胞生成、发育或破坏等过程受到影响。儿童贫血可能表现为面色苍白、乏力，活动耐力下降；成人则可能出现面色萎黄、心悸等症状。
严重时可能出现白细胞减少等情况，导致机体抵抗力下降，容易发生感染等并发症。儿童白细胞减少后，更易受到细菌、病毒等病原体的侵袭，增加感染风险。
二、慢性中毒症状
1.神经系统慢性影响
长期少量中毒可能出现神经精神症状，如记忆力减退、注意力不集中等。儿童长期接触可能影响其学习和认知功能发育，导致学习成绩下降等。成人则可能在工作和生活中出现效率降低的情况。
周围神经炎也是慢性中毒可能出现的症状，表现为四肢麻木、刺痛等感觉异常。儿童可能表述不清，家长可能发现其肢体活动不灵活等情况；成人则可明确描述肢体的异常感觉。
2.血液系统慢性改变
慢性中毒可导致贫血逐渐加重，同时可能伴有血小板减少等情况。儿童血小板减少可能表现为皮肤瘀点、瘀斑，轻微碰撞后易出现出血点；成人则可能出现鼻出血、牙龈出血等症状，严重时可出现内脏出血等严重并发症。
3.其他慢性表现
长期乙胺嘧啶中毒还可能影响肝肾功能，导致肝功能异常，如转氨酶升高等；肾功能损害可能表现为尿量改变、尿液成分异常等。儿童肝肾功能相对较弱，慢性中毒对其肝肾功能的影响可能更为显著，需密切监测。成人长期慢性中毒也会逐步损害肝肾功能，影响整体健康状况。
