蚕豆病症状通常在接触诱因（如食用蚕豆、某些药物）后数小时至数天内发作，主要表现为急性溶血性贫血，伴随皮肤巩膜黄染、尿色加深（茶色尿）、乏力、头晕、发热等症状，严重时可出现急性肾衰竭或休克。
1.急性发作期症状：接触诱因后数小时至2天内发病，典型表现为面色苍白、皮肤及眼白发黄（黄疸）、尿液呈茶色或酱油色，伴随乏力、食欲减退、恶心呕吐，部分患者出现发热（体温多在38℃以上）。
2.重症表现：若溶血严重，可能出现少尿或无尿（急性肾衰竭）、意识模糊、血压下降等休克症状，需紧急就医。新生儿或婴幼儿发病时症状可能更隐匿，易被忽视，需密切观察尿色变化。
3.慢性非发作期：无明显症状，但长期溶血可能导致贫血、肝脾肿大，需定期监测血常规及肝功能。女性携带者（杂合子）通常无症状，仅在接触诱因后发病，男性患者（半合子）症状更典型。
4.特殊人群注意事项：低龄儿童（尤其是1~5岁）因蚕豆食用后代谢特点，发病风险较高，需避免接触蚕豆及相关制品；孕妇若为携带者，需提前告知医生，孕期避免接触诱因；有家族病史者应随身携带急救卡，注明病史，便于紧急处理。
5.预防与应急处理：避免食用蚕豆及其制品，禁用可能诱发溶血的药物（如某些解热镇痛药、抗疟药）；发病后立即就医，早期可通过补液、输血等方式缓解症状，避免延误治疗导致不可逆损伤。
