墨鱼在传统中医理论中性平，味咸，既不属寒也不属温，其性味温和，适合多数人群日常食用。
传统中医典籍对墨鱼的性味记载较为一致，《本草纲目》明确指出乌贼鱼“味咸，性平”，认为其具有养血、通经、催乳之效，与性平属性相符。现代营养学研究虽未直接涉及“性味”概念，但墨鱼肉的营养成分分析显示其兼具高蛋白（约17%）、低脂肪（约1%）特点，富含钙（约100mg/100g）、铁（约1.5mg/100g）、牛磺酸等营养素，且不饱和脂肪酸占比高，符合均衡饮食需求。
脾胃虚寒者（表现为易腹泻、腹部怕冷）食用墨鱼需控制量，避免生食或过量，建议选择清蒸、煲汤等温热烹饪方式，可搭配生姜、山药等食材调和脾胃；海鲜过敏者（如食用后出现皮疹、呕吐）禁止食用，首次食用需少量尝试；高尿酸血症患者因墨鱼含中嘌呤（约75mg/100g），急性发作期应避免，缓解期可每周1次（≤100g）；肾功能不全者需控制总量（每日≤50g），防止蛋白质代谢负担加重。
健康人群每周可食用2~3次，每次100~150g为宜，推荐清蒸、煮汤等清淡做法，避免油炸；搭配温性食材如红枣、桂圆煲汤，或与莲子同煮，增强脾胃适应性。儿童、孕妇等特殊人群建议咨询营养师后食用，确保营养摄入安全。
