桑叶具有多种潜在健康益处，现代研究表明其富含黄酮类、多糖和生物碱等成分，可能在调节代谢、抗炎等方面发挥作用。
调节血糖血脂：桑叶中的DNJ（1-脱氧野尻霉素）可抑制α-糖苷酶活性，延缓碳水化合物吸收，临床研究显示其辅助改善2型糖尿病患者餐后血糖（如随机对照试验中干预组餐后2小时血糖较对照组降低15%~20%）。此外，桑叶提取物可能通过调节脂质代谢相关酶活性，降低血清胆固醇和甘油三酯水平。
抗炎抑菌：桑叶中的黄酮类化合物具有抗氧化特性，可清除自由基，减轻炎症反应。实验研究表明其对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌等常见致病菌有抑制作用，且对脂多糖诱导的炎症模型动物可降低炎症因子（如TNF-α、IL-6）表达水平。
辅助减重降脂：桑叶提取物可促进脂肪细胞凋亡，减少脂肪积累。临床观察显示，长期服用含桑叶成分的制剂者，体脂率和体重指数（BMI）较对照组有下降趋势，尤其适用于代谢综合征患者。
护眼明目：桑叶中的叶黄素和玉米黄质可保护视网膜黄斑区，减少蓝光损伤。流行病学调查发现，长期摄入富含类胡萝卜素的桑叶提取物者，干眼症和年龄相关性黄斑变性风险较低。
特殊人群注意：孕妇、哺乳期女性及低血压患者应慎用桑叶提取物，因其可能影响血压调节或激素水平；儿童需在医生指导下使用，避免过量导致胃肠道不适。
