什么食物属于发物？
"发物"是指可能诱发或加重某些疾病（如过敏性疾病、皮肤病、炎症性疾病）的食物，通常包括高组胺食物、刺激性食物、易致敏蛋白类食物及部分发酵食品，具体分类及风险需结合个体体质与疾病类型判断。
1.高组胺类食物
常见于发酵食品（如奶酪、酸奶）、腐败变质的肉类鱼类、加工肉制品（如香肠）及某些水果（如菠萝、香蕉）。组胺是人体炎症反应介质，过敏体质者摄入后可能引发荨麻疹、血管性水肿等症状。
2.高蛋白致敏食物
包括海鲜（如虾、蟹、贝类）、坚果（如花生、核桃）、牛奶及鸡蛋。这些食物富含的特定蛋白质（如海鲜中的原肌球蛋白）是过敏高发诱因，儿童、有家族过敏史者需特别注意。
3.刺激性食物
辣椒、花椒、生姜等辛辣调料及酒精、咖啡等饮品。过量摄入可能刺激胃肠道黏膜或加重皮肤炎症，对患有痤疮、胃炎、湿疹的人群不利。
4.光敏性食物
芹菜、香菜、柠檬等含呋喃香豆素的食物。食用后经紫外线照射易引发皮肤光敏反应，表现为红斑、瘙痒，建议夏季或户外活动前避免大量食用。
特殊人群提示：
过敏体质者需严格记录饮食日记，明确致敏食物；
儿童消化系统尚未成熟，应避免过早接触坚果、带壳海鲜等易过敏食物；
慢性病患者（如痛风、肾病）需结合基础疾病调整饮食，避免高嘌呤、高盐食物。
