芹菜汁的主要功效与作用包括辅助调节血压、促进消化、补充营养和抗氧化，但需注意其效果受个体差异影响，且不能替代药物治疗。
辅助调节血压
芹菜中含有的芹菜素和钾元素，可能有助于放松血管平滑肌、促进钠排出，对高血压人群有一定辅助调节作用。但需注意，芹菜汁的降压效果有限，不能替代降压药物，高血压患者应在医生指导下合理饮食并规范用药。
促进消化
芹菜汁富含膳食纤维，可促进肠道蠕动，增加粪便体积，预防便秘。对于饮食中膳食纤维摄入不足的人群，适量饮用芹菜汁有助于维持肠道健康。但肠胃敏感者过量饮用可能引起腹胀或腹泻，建议从小剂量开始尝试。
补充营养
芹菜汁含有维生素A、维生素C、维生素K、叶酸及多种矿物质，能为人体提供基础营养。其中，维生素K对骨骼健康和凝血功能有益，叶酸对孕妇及心脑血管健康有积极作用，但需注意其营养成分易受加工方式影响，生食保留的营养更丰富。
抗氧化作用
芹菜中的黄酮类化合物（如芹菜素）和多酚类物质具有抗氧化特性，可能帮助清除体内自由基，减少氧化应激损伤。但目前多数研究为体外实验或动物实验，人体摄入后的实际抗氧化效果需更多临床数据支持。
特殊人群注意事项
孕妇、哺乳期女性及儿童应谨慎饮用，芹菜汁中的某些成分可能对敏感人群产生影响；低血压患者需注意监测血压变化，避免因钾元素摄入导致血压过低；正在服用降压药、利尿剂或抗凝血药物的人群，饮用前应咨询医生，防止成分相互作用。
