冠心病患者饮食核心禁忌：严格限制高盐、高脂、高糖食物，规避刺激性及难消化食品，以降低心脏负荷、延缓血管硬化。
高盐饮食：每日盐摄入≤5克（约一平啤酒瓶盖量），远离腌制品（咸菜、酱肉、咸鱼）、加工食品（火腿、方便面）及隐形盐（酱油、蚝油、沙拉酱）。高盐会致血压升高、血容量增加，加重左心室负荷，《美国心脏病学会杂志》研究显示，日均盐＞10克者冠心病风险增加27%。烹饪可用香草、柠檬汁替代部分盐提味。
高脂饮食：减少饱和脂肪（猪牛羊肉肥肉、黄油）与反式脂肪（油炸食品、植脂末）摄入，每日总脂肪供能＜30%。优先选择深海鱼（富含Omega-3）、橄榄油等不饱和脂肪。《柳叶刀》研究证实，饱和脂肪每增加5%总热量，冠心病风险上升15%，血脂异常者需遵医嘱控制LDL-C＜1.8mmol/L。
高糖精制碳水：严格限添加糖（甜饮料、蛋糕），每日≤25克，以全谷物（燕麦、糙米）替代30%精制米面。糖尿病合并冠心病者需采用“主食定量+低GI水果（苹果、蓝莓）”模式，避免血糖骤升加重心肌缺氧。
刺激性食物：禁饮烈酒（＞25ml/日）、浓茶；慎食辣椒、芥末。酒精使血压升高（收缩压↑5-10mmHg）、血脂异常，老年患者需警惕对β受体阻滞剂的潜在影响；浓茶咖啡因刺激心率，加重心肌缺血。
难消化食品：避免冰饮、油炸物、糯米制品（汤圆、粽子）。此类食物刺激血管收缩，加重心脏负荷，老年或消化弱患者建议煮软食物（杂粮粥、蒸蛋羹），少量多餐减轻负担。
特殊人群：合并糖尿病者需补钾（香蕉、菠菜）稳定心率；肾功能不全者在医生指导下控制蛋白（＜0.8g/kg/日），但核心禁忌通用。
