动脉硬化日常饮食应遵循低脂、高纤维、控糖原则，优先选择深海鱼类、全谷物、新鲜蔬果及坚果，同时控制总热量摄入。
增加优质蛋白和不饱和脂肪酸摄入：每周2~3次深海鱼类（如三文鱼、鳕鱼）补充Omega-3脂肪酸，可降低甘油三酯并抗炎；适量豆制品（豆腐、豆浆）提供植物蛋白，减少动物脂肪依赖。
高纤维碳水化合物选择：用燕麦、糙米、玉米替代精制米面，膳食纤维促进胆固醇排泄；新鲜蔬菜每日≥500克（深色蔬菜占比≥一半），如菠菜、西兰花含钾和抗氧化物质，辅助调节血压。
控制脂肪与胆固醇摄入：减少动物内脏、油炸食品，烹饪用油以橄榄油、亚麻籽油为主，每日烹调用油≤25克；蛋黄每周≤3个，避免加工肉制品（如香肠、培根）中的隐形盐和反式脂肪。
特殊人群注意事项：糖尿病患者需严格控糖，优先低GI食物（如杂豆饭）；高血压患者每日盐摄入≤5克，避免腌制食品；老年人消化功能弱时，可将食材煮软或打成泥，保证营养吸收。
饮水与习惯辅助：每日饮水1500~2000毫升（少量多次），避免脱水导致血液黏稠；戒烟限酒，酒精会刺激血管收缩，增加斑块破裂风险。
