葛根粉的主要作用包括辅助调节血糖血脂、抗氧化、缓解肌肉疲劳及改善肠道功能，其有效成分葛根素等具有一定生物活性，但需注意其作为食疗补充的局限性。
调节血糖血脂：葛根粉中的异黄酮类物质可改善胰岛素敏感性，临床研究显示其提取物能辅助降低餐后血糖峰值，对血脂异常者的甘油三酯和胆固醇有一定调节作用，但需结合饮食控制和运动。
抗氧化与抗炎：含有的黄酮类化合物具有清除自由基能力，可减轻氧化应激对血管内皮的损伤，动物实验表明其提取物能降低炎症因子水平，对慢性炎症状态有潜在改善作用。
缓解肌肉疲劳：其含有的氨基酸和矿物质有助于促进肌肉修复，运动后适量补充可能缓解肌肉酸痛，尤其适合高强度运动人群作为辅助恢复手段，但无法替代电解质补充。
特殊人群注意事项：孕妇及哺乳期女性应谨慎食用，可能影响内分泌；低血糖、低血压患者需监测反应，避免空腹大量食用；胃肠功能较弱者建议少量尝试，观察消化耐受情况。
科学食用建议：每日摄入量控制在10-15克为宜，建议冲泡温度不超过60℃以保留活性成分；作为食疗辅助，不可替代药物治疗，慢性病患者需在医生指导下食用。
