手脱皮可能缺乏维生素B族（尤其是维生素B2、B3）、维生素A或维生素C，具体需结合脱皮部位、伴随症状及诱因判断。
缺乏维生素B族：长期饮食不均衡（如主食过精、蔬菜摄入不足）易导致维生素B2缺乏，表现为手掌侧面、指缝干燥脱皮，常伴口角炎、唇炎；维生素B3缺乏则可能出现手掌红斑脱皮，与烟酸代谢异常相关。
缺乏维生素A：多见于儿童及长期素食者，因维生素A参与上皮组织修复，缺乏时手掌、足底皮肤脱屑粗糙，冬季干燥季节症状加重，常伴眼干、夜盲。
缺乏维生素C：手部皮肤因缺乏抗氧化剂，易受环境刺激（如频繁接触洗涤剂）出现脱皮，常伴指甲周围红肿、牙龈出血，提示需增加新鲜蔬果摄入。
特殊人群建议：孕妇因代谢需求增加，需额外补充复合维生素；长期户外工作者应注意防晒保湿，减少化学刺激；糖尿病患者需警惕血糖波动引发的皮肤干燥，建议优先通过饮食调整（如多吃动物肝脏、深绿色蔬菜）改善。
非药物干预优先：日常用温水洗手，避免肥皂、酒精等刺激物，洗手后涂抹无香料护手霜；儿童需防止啃咬手指，可佩戴棉质手套；老年人可定期监测营养状况，必要时在医生指导下补充营养素。
