缺乏维生素B1（硫胺素）会导致以神经系统、心血管系统和消化系统症状为主的疾病，及时干预可恢复健康。
- 长期摄入不足：长期饮食不均衡，如主食过度精细化、长期酗酒或素食者未合理补充，可能导致维生素B1缺乏。常见于贫困地区或饮食单调人群。
- 吸收障碍：慢性胃肠道疾病（如克罗恩病、长期腹泻）或胃切除术后，影响维生素B1吸收。老年人消化功能减弱也增加风险。
- 需求增加：高热、甲状腺功能亢进、孕妇及哺乳期女性等代谢率高的人群，维生素B1需求上升，若摄入未相应增加易缺乏。
- 特殊药物影响：长期使用利尿剂、某些抗结核药物可能影响维生素B1代谢或排泄。糖尿病患者因代谢需求变化，也需注意监测。
维生素B1缺乏的典型症状包括肌肉无力、手脚麻木、步态不稳（干性脚气病）、心悸、水肿（湿性脚气病）及精神萎靡、记忆力下降等。严重时可发生急性心力衰竭或昏迷。
预防应优先通过饮食调整，增加全谷物、豆类、瘦肉、动物内脏等富含维生素B1的食物摄入。必要时在医生指导下服用补充剂。特殊人群如孕妇、老年人及慢性病患者，建议定期检查并遵医嘱调整饮食或补充方案。
