吃米粉过敏的症状通常在食用后数分钟至数小时内出现，常见表现为皮肤发红、瘙痒、荨麻疹，或伴随呕吐、腹泻、呼吸急促等消化道和呼吸道症状，严重时可能引发过敏性休克。
皮肤黏膜症状：食用后数分钟至1小时内，面部、口唇或躯干出现红斑、风团，伴明显瘙痒。婴幼儿可能因瘙痒抓挠皮肤，导致皮疹扩散或破损，部分患儿眼睑、眼睑肿胀明显。
消化道症状：10分钟~2小时内出现恶心、呕吐，大便次数增多（稀水便或黏液便），严重时可能伴随腹痛、腹胀。低龄儿童因表达能力有限，可能表现为拒食、哭闹或频繁排便。
呼吸道症状：少数患儿出现鼻塞、流涕、打喷嚏，或咳嗽、喘息、声音嘶哑，严重时出现呼吸困难、胸闷。婴幼儿可能因气道狭窄出现吸气性喉鸣，需警惕喉头水肿风险。
全身症状：严重过敏时可出现烦躁不安、面色苍白、四肢湿冷、血压下降，甚至意识模糊。此类情况需立即就医，可能需使用肾上腺素急救。
特殊人群注意事项：婴幼儿首次食用米粉应从少量开始，观察30分钟无异常后再增量；过敏体质（如湿疹严重、家族过敏史）儿童需提前咨询儿科医生；食用后出现上述症状，无论轻重均需暂停食用并及时就医。
