猪肝是营养密度极高的食物，富含优质蛋白质、维生素A、铁、锌等营养素，对改善营养性贫血、维护视力和增强免疫力有积极作用。
1.优质蛋白质来源
猪肝含有人体必需的多种氨基酸，且消化吸收率高，是补充蛋白质的理想选择，尤其适合需要增加蛋白质摄入的人群，如术后恢复期患者、素食者等。
2.维生素A宝库
猪肝是维生素A的优质来源，每100克约含4972国际单位，远超每日推荐摄入量，对维持视力健康、保护上皮组织黏膜完整性至关重要，夜盲症患者可适当食用。
3.补铁佳品
猪肝铁含量高达22.6mg/100g，且以血红素铁形式存在，吸收率比植物性铁高3-5倍，是预防缺铁性贫血的高效食物，孕妇、哺乳期女性及贫血人群可适量食用。
4.锌与其他营养素
猪肝富含锌、硒、维生素B族等，锌有助于促进儿童生长发育和增强免疫力，维生素B2可预防口角炎等黏膜炎症，适合儿童、青少年及免疫力较弱者。
注意事项
猪肝胆固醇含量较高（约288mg/100g），高血脂、高胆固醇血症患者需控制量；每周建议食用1-2次（每次50g以内），烹饪时以水煮、爆炒为佳，避免油炸。
