蜂蜜过期后不建议食用，未开封且储存条件良好的蜂蜜可在生产日期后2年以上仍保持质量，开封后因接触空气易滋生微生物，建议3个月内食用完毕。
未开封蜂蜜的保质期
未开封蜂蜜若储存于阴凉干燥处（温度15~25℃，湿度≤75%），通常可在生产日期后2年以上仍保持较好的品质和风味。这是因为蜂蜜含水量低、糖分高，渗透压大，微生物难以繁殖。
开封后蜂蜜的保质期
开封后的蜂蜜因与空气接触，易吸收水分并滋生酵母、霉菌等微生物。建议开封后尽快食用，且每次取用需保持干燥清洁，一般开封后3个月内食用为佳。若发现蜂蜜出现结晶变硬、分层、酸败味或气泡等现象，应立即丢弃。
特殊人群食用注意
婴幼儿（1岁以下）禁止食用蜂蜜，因可能含有肉毒杆菌孢子，婴儿肠道发育不完善，易引发中毒风险。糖尿病患者需谨慎食用，虽蜂蜜主要含果糖，升糖指数较高，过量食用会导致血糖波动，建议在医生指导下控制摄入量。
过期蜂蜜的风险
过期蜂蜜若变质，可能产生有害物质如黄曲霉毒素，误食后可能引发恶心、呕吐、腹泻等急性中毒症状。即使未变质，过期后营养成分（如酶活性）会逐渐降低，风味也会劣化，失去食用价值。
