长期不吃米饭可能导致碳水化合物摄入不足，引发能量匮乏、血糖波动、B族维生素缺乏、膳食纤维不足及消化功能减弱等问题，尤其对依赖碳水化合物供能的人群影响显著。
能量供应不足：米饭是碳水化合物主要来源，长期缺乏会导致身体依赖脂肪和蛋白质供能，可能引发疲劳、注意力不集中，严重时出现体重快速下降、肌肉流失。
血糖波动与代谢风险：碳水化合物是稳定血糖的关键，长期不吃米饭会使血糖调节能力下降，增加胰岛素敏感性降低风险，尤其糖尿病患者需警惕低血糖或血糖骤升。
B族维生素缺乏：全谷物米饭富含B族维生素，长期替代主食可能导致维生素B1、B2缺乏，引发神经炎、口角炎、皮肤干燥等问题，影响神经系统和皮肤健康。
膳食纤维摄入不足：精制米饭保留部分膳食纤维，长期不吃会减少肠道蠕动刺激，增加便秘风险，影响肠道菌群平衡，降低消化效率。
特殊人群注意：糖尿病患者需在医生指导下调整主食量，避免低血糖；孕妇、哺乳期女性及青少年需保证碳水化合物摄入以满足胎儿/婴儿发育及生长需求；老年人消化功能弱，可选择杂粮饭替代部分白米饭，均衡营养。
