胆固醇高时，应严格限制高饱和脂肪（如猪油、黄油）、反式脂肪（油炸食品、植脂末）、高胆固醇食物（动物内脏、蛋黄）及精制糖（甜饮料、糕点）的摄入，同时减少酒精与高盐饮食。
1.高饱和脂肪食物：包括肥肉、黄油、猪油等动物油脂，这类食物会直接升高血液中低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C），增加动脉粥样硬化风险。建议以橄榄油、鱼油等不饱和脂肪替代。
2.反式脂肪食物：常见于油炸食品（如炸鸡、薯条）、加工零食（如薯片、酥饼）及植脂末（奶茶、咖啡伴侣），长期摄入会显著升高LDL-C并降低高密度脂蛋白胆固醇（HDL-C），需尽量避免。
3.高胆固醇食物：动物内脏（猪肝、脑花）、蛋黄（每周建议不超过3个全蛋）及蟹黄等，其胆固醇含量较高，过量食用会影响血脂水平，特殊人群（如糖尿病、家族性高胆固醇血症患者）需严格控制。
4.精制糖与酒精：甜饮料、糕点、蜂蜜等精制糖会转化为甘油三酯，加重血脂异常；酒精会干扰肝脏代谢，升高甘油三酯，建议每日酒精摄入量不超过25克（男性）或15克（女性）。
5.特殊人群注意：糖尿病患者需额外控制碳水化合物总量；老年人群需注意烹饪方式（少油少盐）；孕妇若胆固醇偏高，应优先通过饮食调整（如增加膳食纤维），避免盲目用药。
