肝炎患者饮食需遵循营养均衡、规避肝损伤、促进肝细胞修复原则，同时兼顾特殊人群需求，具体注意事项如下：
营养均衡原则
保证每日能量（20-35kcal/kg）供给，优先优质蛋白（乳类、鸡蛋、鱼类、瘦肉、豆类）及B族维生素（促进代谢）；肝硬化腹水患者需严格限钠（＜2g/日），肝性脑病患者暂控蛋白摄入，避免加重氨代谢负担。
规避肝毒性因素
绝对禁酒（酒精直接损伤肝细胞），禁食霉变食物（黄曲霉毒素诱发肝损伤）；减少高脂（油炸食品、动物内脏）、高糖（甜点、含糖饮料）及辛辣刺激食物，烹饪以蒸、煮为主，避免反复高温油炸。
促进肝细胞修复
补充维生素C（柑橘、猕猴桃）、E（坚果）及B族维生素（全谷物、绿叶菜），促进肝细胞再生；适量膳食纤维（芹菜、燕麦）预防便秘，减轻肠道毒素吸收；儿童肝炎需保证碳水化合物（主食）摄入，维持生长发育。
控制脂肪摄入
每日脂肪占比＜总热量25%，优选不饱和脂肪（橄榄油、深海鱼油），减少饱和脂肪（黄油、肥肉）；合并脂肪肝者需严格低脂饮食，避免代谢负担加重，出现消化不良或脂肪堆积。
特殊人群调整
糖尿病合并肝硬化者采用低GI饮食（杂粮、豆类）；孕妇肝炎增加叶酸（菠菜）、铁（红肉）摄入；老年患者建议少食多餐，选择软食（粥、面条）易消化，避免生冷硬食刺激肠道。
（注：以上原则需结合具体病情调整，药物治疗需遵医嘱，如抗病毒药、保肝药等不可自行增减剂量。）
