乙肝病人可以适量食用花生，花生富含优质蛋白、不饱和脂肪酸及微量元素，对肝细胞修复有一定益处，但需注意控制摄入量和烹饪方式。
花生含约25%的优质蛋白，含有人体必需的8种氨基酸，有助于肝细胞修复与组织再生；其不饱和脂肪酸（如亚油酸、α-亚麻酸）可调节血脂代谢，维生素E等抗氧化成分能减轻肝脏氧化应激损伤。研究表明，花生中的精氨酸可能促进肝细胞再生，对肝损伤有辅助修复作用。
花生脂肪含量约45%，过量摄入会增加肝脏代谢负担，尤其乙肝合并脂肪肝者，可能加重脂肪堆积。建议每日摄入量≤20克（约一小把），每周3-4次，避免长期大量食用。
油炸、烧烤等烹饪方式会增加反式脂肪酸和油脂，高温还可能产生丙烯酰胺等有害物质，建议选择水煮、炖煮或凉拌，减少油脂摄入和氧化损伤。
合并脂肪肝、高脂血症者应减少或避免花生；消化功能弱或合并胆囊炎者，生食花生易引发腹胀、腹泻，建议充分煮熟并细嚼慢咽；避免生食，以防沙门氏菌等污染。
花生作为营养补充，需与蔬菜、杂粮搭配，避免单一化；乙肝患者应定期复查肝功能，根据肝脏炎症程度调整饮食，如转氨酶升高时适当减少脂肪摄入，如有不适及时就医。
