肝硬化患者饮食应以高蛋白质、高维生素、易消化为核心原则，同时严格控制钠盐摄入，避免肝性脑病诱因。
一、优质蛋白质来源
优先选择鸡蛋、牛奶、鱼肉、豆制品等优质蛋白，每日摄入量约1.0~1.5g/kg体重，有助于肝细胞修复。但合并肝性脑病时需遵医嘱限制蛋白。
二、维生素补充
多食用新鲜蔬果（如菠菜、苹果、橙子），补充维生素B族、C及K，改善凝血功能，预防出血倾向。每日蔬菜量不少于500g，水果控制在200~300g。
三、控制脂肪与糖分
以植物油为主（如橄榄油），每日脂肪摄入≤50g，避免油炸食品。碳水化合物以全谷物、薯类为主，总量不超过总热量的60%，预防脂肪肝。
四、严格限钠与水分
合并腹水时每日钠摄入＜2000mg（约5g盐），避免腌制食品、加工肉。每日液体摄入量≤1000ml（含食物水分），体重监测需每周2次，控制增长＜0.5kg。
五、特殊人群注意
儿童需在医生指导下调整营养配比；老年患者需细嚼慢咽，避免高纤维食物（如芹菜、韭菜）导致食管损伤；合并糖尿病者需用低GI食物（如燕麦），监测血糖波动。
六、禁忌食物
绝对禁止饮酒、辛辣刺激食物及霉变食物，避免粗糙食物（如硬坚果）划伤曲张食管静脉。
