肝硬化饮食需遵循营养均衡、避免肝损伤、个性化调整原则，核心建议包括：控制盐与水摄入、增加优质蛋白、限制脂肪、避免粗糙食物、规律进食，特殊人群需更严格管理。
控制钠与水分摄入：每日钠摄入≤2000mg（约5g盐），避免腌制食品、加工肉及高钠调味品，腹水患者需额外限制液体摄入至1000~1500ml/日，老年患者需监测体重变化，避免脱水或电解质紊乱。
优质蛋白补充：优先选择鸡蛋、瘦肉、鱼类、低脂奶等易消化蛋白，每日摄入量1.0~1.5g/kg体重，合并肝性脑病时需遵医嘱调整至0.5~0.8g/kg，儿童患者需确保蛋白质满足生长需求，避免过量导致代谢负担。
脂肪摄入管理：以不饱和脂肪为主（如橄榄油、鱼油），每日总量≤50g，避免油炸、肥肉等饱和脂肪，合并高脂血症患者需进一步限制至30g以内，糖尿病患者需兼顾血糖控制，选择低GI脂肪来源。
避免粗糙与刺激性食物：禁用带骨刺、硬壳食物及辛辣、过烫食物，以防食管静脉曲张破裂出血，食管胃底静脉曲张患者需将食物煮软、打碎，儿童患者需专人看护进食，防止呛噎或误吸。
规律饮食与特殊需求：少食多餐，避免空腹或暴饮暴食，肝硬化合并糖尿病者需分餐控制碳水化合物总量，老年患者需细嚼慢咽，合并肾功能不全者需同时限制钾、磷摄入，所有患者需定期监测肝功能与营养指标。
