重型肝炎饮食需兼顾营养支持与肝脏负担减轻，关键为急性期低蛋白、高碳水、适量脂肪，恢复期逐步增加优质蛋白，避免油腻、粗糙及刺激性食物。
一、急性期（黄疸/肝衰竭早期）：以易消化碳水化合物为主（如粥、面条），每日热量约20~30kcal/kg，蛋白质控制在0.5~1.0g/kg（避免加重肝损伤），少量补充维生素B族及维生素C，禁饮酒、高脂食物及坚硬食物（防食道静脉曲张破裂）。
二、稳定期（无肝性脑病风险）：逐步添加优质蛋白（如鱼肉、去皮禽肉、低脂奶），每日蛋白质1.0~1.5g/kg，同时保证膳食纤维摄入（如煮软蔬菜、果胶丰富水果），避免油炸食品及霉变食物，预防肠道菌群失衡。
三、肝性脑病高危期：严格限制蛋白质摄入（≤0.5g/kg），优先用碳水化合物供能，避免高蛋白饮食诱发意识障碍，可用乳果糖调节肠道pH值，每日监测血氨水平，必要时配合专业营养师定制饮食方案。
四、特殊人群：老年患者需控制总热量避免营养不良，儿童患者应保证基础营养（如母乳/配方奶），同时避免高蛋白加重代谢负担，合并糖尿病者需低GI饮食（如燕麦、杂粮），合并腹水者限制钠盐摄入（＜2g/d）。
五、恢复期（肝功能改善后）：饮食逐步恢复均衡，增加抗氧化食物（如深色蔬菜、浆果），控制红肉摄入，每日饮水1500~2000ml（无水肿时），坚持少食多餐，忌暴饮暴食，定期复查肝功能调整饮食结构。
