肝炎患者饮食需遵循"高营养、易消化、低负担"原则，核心是保证优质蛋白、适量碳水、充足维生素及膳食纤维，同时避免高脂、高糖及刺激性食物。
一、急性肝炎：急性期以清淡流质/半流质为主，如米汤、藕粉、蒸蛋羹，每日蛋白质摄入1.0~1.5g/kg，避免油腻；恢复期逐步增加瘦肉、鱼类等优质蛋白，每日热量维持20~25kcal/kg，忌辛辣、酒精及肝毒性药物。
二、慢性肝炎：每日蛋白质1.2~1.5g/kg（优选乳清蛋白、鱼类），碳水化合物占总热量50%~60%（以复合碳水为主），每日脂肪≤总热量30%（避免动物油脂），多摄入富含维生素B族、维生素C及膳食纤维的新鲜蔬果，如菠菜、西兰花、苹果等。
三、肝硬化代偿期：需严格控制钠盐摄入（每日≤2g），避免粗糙食物（防食管静脉曲张出血），蛋白质以植物蛋白为主（如豆制品），每日热量25~30kcal/kg，同时补充维生素K（如菠菜、西兰花）预防出血倾向。
四、特殊人群：儿童肝炎患者需保证每日热量≥25kcal/kg，优先选择易消化的乳制品、软米饭；老年患者需少食多餐，避免生冷食物；合并糖尿病者需控制碳水总量，优先低GI食物（如燕麦、杂豆），并监测餐后血糖。
五、饮食禁忌：所有肝炎患者均需严格戒酒，避免霉变食物（防黄曲霉毒素），慎用肝毒性药物（如部分抗生素、解热镇痛药），合并肾功能不全者需限制蛋白质总量及钾离子摄入（如香蕉、橙子）。
