肝硬化患者饮食需遵循"均衡营养、避免刺激、控制风险"原则，核心是保护肝功能、预防并发症，关键在于根据病情调整饮食结构，优先选择易消化、低负担食物，避免高盐、高脂及粗糙食物。
一、能量与蛋白质供给
每日热量需维持基础代谢需求，蛋白质摄入以优质蛋白为主，如鱼、蛋、奶等，量为1.0~1.5g/kg体重，有助于修复肝细胞。但合并肝性脑病时需遵医嘱限制蛋白摄入。
二、脂肪摄入策略
优先选择不饱和脂肪酸，如橄榄油、鱼油，避免动物油脂及油炸食品，每日脂肪量控制在总热量20%~30%，减轻肝脏代谢负担。
三、维生素与矿物质补充
多摄入新鲜蔬果补充维生素B族、C及钾、镁，帮助改善代谢及预防电解质紊乱。肝硬化患者常存在维生素D缺乏，可在医生指导下适当补充。
四、特殊情况调整
合并腹水者需严格限盐（<5g/日），避免腌制食品；食管胃底静脉曲张者需食软烂食物，避免坚硬、带刺食物，防止出血风险。
五、特殊人群注意事项
老年患者消化功能弱，建议少食多餐；合并糖尿病者需控制碳水化合物总量，选择低升糖指数食物；儿童患者需在医生指导下调整营养配比，确保生长发育需求。
饮食管理需结合病情动态调整，建议在营养师指导下制定个性化方案，同时配合规范治疗，定期监测肝功能及营养指标。
