肝硬化饮食需遵循"易消化、低负担、营养均衡"原则，同时根据病情阶段调整，避免加重肝脏代谢负担。
一、能量与蛋白质供给
每日热量需达25~35kcal/kg，优先选择优质蛋白如鸡蛋、鱼肉、低脂奶制品，避免过量动物脂肪（如肥肉、油炸食品），防止脂肪肝或代谢紊乱。
二、维生素与膳食纤维
多摄入新鲜蔬果（如菠菜、苹果）补充维生素B族、C及钾元素，膳食纤维建议选择燕麦、芹菜等温和种类，避免粗粮过量引发肠道不适，每日总量控制在20~30g。
三、水分与电解质管理
合并腹水者需限制钠摄入（<2g/日），每日饮水1500~2000ml（含食物水），避免高渗饮料（如浓果汁）；尿量<1000ml/日时需警惕电解质失衡。
四、特殊情况调整
肝性脑病患者需严格限制蛋白质（20~40g/日），以植物蛋白为主；合并糖尿病者需用升糖指数低的食材（如杂豆、魔芋），避免精制糖。
五、饮食禁忌
绝对禁止饮酒及生食（如刺身、未熟海鲜），避免辛辣刺激调料（辣椒、花椒），减少加工食品（罐头、腌制品）摄入，防止肠道菌群紊乱或毒素蓄积。
六、特殊人群提示
老年患者需细软饮食（如粥、蛋羹）防食管静脉曲张出血；儿童需在营养师指导下保证生长发育所需热量，避免高脂饮食；孕妇需增加叶酸摄入（如绿叶菜），同时控制体重增速。
