肝硬化饮食需遵循"营养均衡、避免刺激、控制风险"原则，核心是保护肝功能、预防并发症，需根据病情阶段和个体差异调整。
一、能量与蛋白质供给
每日能量需满足基础代谢+活动需求，优先选择优质蛋白如鱼、蛋、低脂奶，总量以1.0~1.5g/(kg·d)为宜，避免过量加重肝脏负担。
二、脂肪摄入控制
以不饱和脂肪为主，如橄榄油、鱼油，每日总量≤50g，避免油炸、肥肉等饱和脂肪食物，减轻肝脏代谢压力。
三、维生素与矿物质补充
多食用深绿色蔬菜、新鲜水果补充维生素B族、C、K及钾、镁，必要时在医生指导下服用复合维生素，预防凝血功能障碍。
四、特殊情况调整
腹水患者需严格限制钠摄入（<2g/d），合并肝性脑病者暂停高蛋白饮食，糖尿病患者需控制碳水化合物总量，选择低升糖指数食物。
五、禁忌与安全提示
绝对禁酒，避免粗糙、过硬食物防止食管静脉曲张破裂，避免辛辣、过冷食物刺激胃肠道，少食多餐减轻消化负担。
特殊人群建议：老年患者需注意蛋白质消化能力，可分多次少量摄入；儿童患者需在医生指导下调整营养配比，确保生长发育需求。
