胃出血饮食疗法需分阶段调整：急性期禁食，出血停止后逐步从温凉流质（米汤、藕粉）过渡到软烂半流质（蒸蛋羹、豆腐泥），恢复期可添加温软粥类（小米粥、南瓜粥），避免辛辣、过烫及粗糙食物。
出血停止后初期：以温凉、无渣、低刺激流质食物为主，如米汤、藕粉、稀藕粉水，每次少量（50~100ml），每日6~8次，避免加重胃黏膜负担。
稳定恢复期：逐步转为软烂半流质，如蒸蛋羹（不加盐或少盐）、豆腐泥、煮烂的蔬菜泥，需充分煮软，避免粗纤维刺激，同时可适量摄入温牛奶（乳糖不耐受者改用舒化奶）。
康复巩固期：可添加温软粥类（如小米粥、南瓜粥），搭配清蒸鱼肉（去刺），忌油炸、辛辣及酒精，避免咖啡、浓茶等刺激性饮品，少食多餐，每餐七分饱。
特殊人群：老年患者需特别注意食物温度（37~40℃为宜），避免过烫损伤黏膜；糖尿病患者选择无糖粥品，控制碳水化合物总量；儿童需在医生指导下，以母乳或配方奶为主，逐步引入软烂辅食。
注意事项：饮食调整需结合原发病（如胃溃疡需避免酸性水果），出现呕血、黑便或腹痛加剧时立即就医，康复期饮食遵循“温、软、烂、淡”原则，循序渐进恢复正常饮食。
