胃切除后饮食需严格遵循阶段性原则，术后1~2周以流质饮食为主，逐步过渡至软食，3个月后恢复正常饮食结构，关键在于少量多餐、营养均衡。
一、术后早期（1~2周）
以无渣流质饮食为主，如米汤、稀藕粉、去渣果汁，避免产气食物（如牛奶），每次50~100ml，每日6~8次，防止倾倒综合征。
二、术后中期（2周~3个月）
过渡至半流质软食，如粥、烂面条、蛋羹，增加优质蛋白（鱼、蛋）和维生素（蒸南瓜、西兰花），避免粗纤维、油炸及刺激性食物，每餐量控制在200ml左右。
三、术后恢复期（3个月后）
恢复普通饮食，但需保持细软、易消化，增加膳食纤维（煮软蔬菜、燕麦），控制脂肪摄入（＜30%总热量），每日5~6餐，餐后避免立即平卧。
四、特殊人群注意事项
糖尿病患者需低GI食物，控制碳水化合物总量；老年患者应补充钙剂和维生素D，预防骨质疏松；合并贫血者增加铁剂（如瘦肉、动物肝脏）摄入，定期监测血常规。
五、并发症预防
进食后出现心慌、出汗等症状，立即停止进食并平卧；出现腹胀、腹泻时暂停乳类及高纤维食物，改用低脂流质；长期需监测体重变化，每月增加＞2kg为营养良好。
