急性肠胃炎患者食谱以恢复胃肠功能、补充水分和电解质为主，急性期（1~2天）以流质食物为主，恢复期（2天之后）逐步过渡到半流质及软食，避免刺激性食物。
急性期（呕吐腹泻频繁时）：流质食物优先，如温开水、淡盐水、米汤、稀释的苹果汁（含电解质且易消化），少量多次饮用以预防脱水，每次50~100毫升，间隔15~30分钟。
恢复期（症状缓解后）：半流质食物为主，如软烂的白粥、小米粥、蒸蛋羹（不加辛辣调料），搭配少量煮烂的蔬菜（如胡萝卜、南瓜），避免油腻、生冷、高纤维食物（如芹菜、韭菜）及乳制品（可能加重腹泻）。
特殊人群注意事项：婴幼儿患者需减少奶量并适当增加口服补液盐；老年人需选择温热、软烂的食物，避免过烫或过硬；糖尿病患者需控制碳水化合物摄入，优先选择低GI食物（如燕麦粥）；有基础胃病患者避免酸性食物（如柑橘类）和咖啡、酒精。
饮食禁忌：绝对禁止辛辣、油炸、生冷食物，如辣椒、炸鸡、冰淇淋等；避免产气食物（如豆类、洋葱）以防腹胀；恢复期1周内避免添加新食物，防止过敏或刺激。
