乙肝患者饮食需兼顾营养均衡与肝脏保护，应优先选择富含优质蛋白、维生素及膳食纤维的食物，同时控制脂肪和糖分摄入，避免加重肝脏负担。
一、优质蛋白质食物：乙肝患者需保证蛋白质摄入以修复肝细胞，可适量食用瘦肉（如猪瘦肉、牛肉）、鱼类（如鲈鱼、鲫鱼）、豆类（如黄豆、黑豆）及乳制品（如低脂牛奶），每日摄入量建议1.0~1.5g/kg体重，肥胖或血脂异常者可适当减少脂肪含量高的肉类。
二、新鲜蔬果类：多食用富含维生素C的水果（如苹果、橙子）和绿叶蔬菜（如菠菜、西兰花），维生素C具有抗氧化作用，可帮助减轻肝脏炎症反应，每日蔬菜摄入量建议300~500g，水果200~350g，注意避免食用霉变水果。
三、全谷物与杂粮：选择燕麦、糙米、玉米等全谷物，其富含膳食纤维和B族维生素，有助于调节肠道菌群，促进代谢废物排出，替代部分精米白面，每日主食量建议200~300g，肥胖者可适当减少。
四、健康脂肪来源：适量摄入不饱和脂肪酸，如橄榄油、鱼油、坚果（核桃、杏仁），避免动物油脂和反式脂肪酸，每日脂肪供能占比建议20%~30%，避免油炸食品和加工零食。
五、特殊人群注意事项：合并糖尿病者需控制碳水化合物总量，选择低升糖指数食物；肝硬化患者需避免粗糙食物以防消化道出血；老年患者应细软易消化，避免生冷辛辣刺激食物，同时保证每日饮水1500~2000ml（无水肿或肾功能异常时）。
