胆固醇标准值因人群和健康状态不同而有差异。一般而言，成人理想总胆固醇值为2.9～5.2 mmol/L，低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C）理想值＜3.4 mmol/L，高密度脂蛋白胆固醇（HDL-C）男性≥1.0 mmol/L、女性≥1.3 mmol/L，甘油三酯（TG）＜1.7 mmol/L。
对于普通成人，总胆固醇处于5.2～6.2 mmol/L时属于边缘升高，LDL-C处于3.4～4.1 mmol/L同样为边缘升高，需通过饮食控制和运动干预；当总胆固醇≥6.2 mmol/L或LDL-C≥4.1 mmol/L时为升高，需结合病史和其他风险因素综合评估，必要时在专业医生指导下考虑药物治疗。
特殊人群如糖尿病患者，LDL-C控制目标应更严格，一般建议＜1.8 mmol/L；高血压患者若合并其他危险因素，LDL-C目标通常＜2.6 mmol/L。孕妇在孕期胆固醇水平可能生理性升高，需定期监测但一般无需特殊治疗，产后应恢复正常饮食结构。
儿童青少年胆固醇标准与成人不同，理想值为＜4.4 mmol/L，若家族性高胆固醇血症患者或有早发心血管疾病家族史，建议更早开始筛查。老年人胆固醇水平可适当放宽，但需结合整体健康状况和预期寿命来制定个体化目标。
无论何种人群，保持健康生活方式均为基础：减少饱和脂肪酸和反式脂肪酸摄入，增加膳食纤维和不饱和脂肪酸，每周至少150分钟中等强度有氧运动，戒烟限酒，控制体重。定期体检（建议20岁以上每5年一次，高危人群每年一次）是监测胆固醇变化的重要手段。
