伤寒沙门菌主要引起伤寒（肠热症）和非伤寒沙门菌感染，后者包括胃肠炎、败血症、局部感染等，临床症状因感染类型而异，持续发热、腹泻、呕吐、全身感染是主要表现。
一、伤寒（肠热症）：典型表现为持续发热（通常39-40℃）一周以上，伴相对缓脉、玫瑰疹（胸腹部淡红色斑丘疹）、肝脾肿大；婴幼儿感染症状可能不典型，老年人易并发肠出血、肠穿孔；高危人群为卫生条件差地区居民、免疫力低下者、旅行者；病程分侵袭期、极期、缓解期、恢复期，极期症状最重，需及时就医。
二、非伤寒沙门菌胃肠炎：急性起病，表现为腹泻（水样或黏液便）、呕吐、腹痛、低热，病程1-3天；婴幼儿肠道功能未成熟，老年人因基础疾病多，感染后脱水风险高；脱水时需补充水分和电解质，避免自行使用止泻药掩盖病情；儿童感染后需关注因频繁呕吐、腹泻导致的进食不足，老年人需加强营养支持。
三、非伤寒沙门菌败血症：表现为高热、寒战、全身不适，严重时出现休克、多器官功能障碍；新生儿、孕妇、糖尿病或肾病患者是高危人群；儿童感染后易进展为脑膜炎或骨髓炎，需早期监测感染指标；治疗需根据药敏试验选择抗感染药物，避免盲目用药延误病情。
四、非伤寒沙门菌局部感染：如尿路感染（尿频、尿急、尿痛）、皮肤软组织感染（红肿热痛）、伤口感染（延迟愈合、脓性分泌物）；儿童皮肤黏膜破损后易感染，老年人因循环差、免疫力弱，愈合速度慢；需保持伤口清洁干燥，定期更换敷料，避免交叉感染；尿路感染需多饮水，促进尿液排出冲刷尿道。
特殊人群注意事项：婴幼儿感染后并发症风险高，需密切观察精神状态和脱水迹象；老年人感染后基础疾病可能加重，建议及时就医；孕妇感染需避免自行用药，及时咨询医生；慢性病患者（如糖尿病）感染后应加强血糖监测，防止感染诱发病情波动。
