缺碘会导致甲状腺激素合成不足，引发甲状腺功能减退（甲减），儿童青少年可出现生长发育迟缓、智力发育障碍（如克汀病），成人则表现为甲状腺肿大、疲劳、体重增加等症状。
儿童青少年：缺碘会影响甲状腺激素对生长发育的调控，导致身高增长缓慢、骨骼发育异常，严重时造成永久性智力损伤（如记忆力下降、注意力不集中），还可能出现语言障碍、听力异常等。孕妇缺碘则可能导致胎儿甲状腺发育不良，增加流产、早产风险，新生儿可能患呆小症（身材矮小、智力低下）。
成人：碘摄入不足会使甲状腺代偿性肿大（俗称“大脖子病”），部分患者可能发展为甲状腺功能减退，出现怕冷、便秘、皮肤干燥、心率减慢等症状，长期缺碘还可能影响生殖系统，女性月经紊乱、男性精子质量下降。
特殊人群：孕妇及哺乳期女性对碘需求增加，缺碘会影响胎儿和婴儿的脑发育，建议在医生指导下适当补碘；老年人代谢减缓，甲状腺功能调节能力下降，缺碘可能加重甲减症状，应定期监测甲状腺功能。
预防措施：日常生活中可通过食用加碘盐（每日推荐摄入量120微克）、适量摄入海带、紫菜等海产品预防缺碘，缺碘地区人群建议在医生指导下使用含碘补充剂。
