乙肝患者饮食应以均衡营养、保护肝脏为核心，推荐优质蛋白、新鲜蔬果及富含膳食纤维的食物，同时需避免高脂高糖、辛辣刺激及酒精摄入。
优质蛋白类食物：乙肝患者需适量补充优质蛋白以修复肝细胞，如瘦肉（猪牛羊瘦肉）、鱼类（鲈鱼、鲫鱼）、豆制品（豆腐、豆浆）及低脂奶制品（无糖酸奶），每日摄入量建议1.0~1.5g/kg体重，特殊情况需遵医嘱调整。
新鲜蔬果类：深色蔬菜（菠菜、西兰花）和低糖水果（苹果、蓝莓）富含维生素及抗氧化物质，每日蔬菜建议500g以上，水果200~350g，脾胃虚寒者建议将水果加热食用。
膳食纤维类：燕麦、玉米、芹菜等全谷物及绿叶蔬菜，可促进肠道毒素排出，预防便秘，建议每日粗粮占主食量的1/3，糖尿病患者需注意控制总碳水化合物摄入。
特殊人群注意事项：肝硬化患者需严格限制钠盐摄入（每日＜2g），避免腹水加重；合并糖尿病者需选择低升糖指数食物（如杂豆、燕麦），并监测餐后血糖；老年患者建议少食多餐，避免生冷硬食物。
禁忌食物：绝对禁止饮酒，避免食用油炸食品、腌制食品及霉变食物，减少加工食品摄入，烹饪方式以蒸、煮、炖为主，控制每日脂肪摄入＜60g。
