乙肝患者饮食需遵循"均衡营养、避免肝损伤、保护肝功能"原则，重点控制酒精、高脂高糖及霉变食物摄入，同时根据病情调整蛋白质、脂肪和维生素供给。
1.基础营养均衡：保证每日蛋白质（如瘦肉、鱼类、豆制品）、碳水化合物（全谷物、薯类）、脂肪（橄榄油、坚果）比例合理，避免单一饮食导致营养失衡。
2.严格限制酒精摄入：酒精直接加重肝脏代谢负担，乙肝患者无论病情轻重均需完全戒酒，包括含酒精饮料及酒精性调味品。
3.控制高脂高糖食物：避免油炸食品、动物内脏等高脂食物，减少精制糖（甜饮料、糕点）摄入，预防脂肪肝和代谢异常加重肝损伤。
4.补充护肝营养素：适量摄入富含维生素C（新鲜蔬果）、维生素E（坚果、种子）、B族维生素（全谷物、瘦肉）的食物，帮助修复肝细胞；肝硬化患者需控制钠盐摄入，预防腹水。
5.特殊人群注意：儿童患者需保证营养全面且易消化，避免过量蛋白质加重肝肾负担；老年患者需控制总热量，预防肥胖和营养不良；合并糖尿病者需严格控制碳水化合物总量及升糖指数。
6.饮食卫生与规律：避免生食、半生食及不洁食物，防止肠道感染诱发肝炎急性发作；规律进餐，避免暴饮暴食或过度饥饿，维持肝脏代谢节律稳定。
