人体缺碘会引发甲状腺功能异常，包括甲状腺肿、甲状腺功能减退症，严重时可能导致呆小症（儿童期缺碘）或克汀病，孕妇缺碘还可能影响胎儿神经系统发育。
甲状腺肿：长期碘摄入不足会使甲状腺激素合成减少，反馈性刺激垂体分泌促甲状腺激素，导致甲状腺组织增生肿大。多见于山区及远离海洋地区人群，早期甲状腺弥漫性肿大，质地较软，后期可能形成结节。
甲状腺功能减退症：成人缺碘可表现为疲劳、怕冷、体重增加、便秘、皮肤干燥等症状，严重时出现黏液性水肿，影响心脏功能和代谢率。孕妇缺碘可能导致流产、早产或新生儿智力发育障碍。
儿童缺碘：婴幼儿期缺碘会引发呆小症，表现为生长发育迟缓、智力低下、听力障碍、语言发育障碍，严重影响终身生活质量。青春期缺碘可能导致甲状腺肿大和甲状腺功能异常。
特殊人群：孕妇和哺乳期女性需特别注意碘摄入，每日推荐摄入量为230~240微克，可通过食用加碘盐、海带、紫菜等海产品补充。高风险地区人群建议定期检测甲状腺功能，必要时在医生指导下补充碘剂。
预防措施：食用加碘盐是最安全有效的补碘方式，同时均衡饮食，多摄入含碘丰富的食物。沿海地区人群因海产品摄入多，一般无需额外补碘；内陆地区建议定期食用海带、紫菜等。
