乙肝患者饮食需遵循"均衡营养+保护肝脏"原则，核心是控制热量、补充优质蛋白、限制脂肪和糖，同时避免伤肝食物。
一、优质蛋白补充：
乙肝患者需适量摄入优质蛋白，如瘦肉（猪牛羊精瘦肉）、鱼类（三文鱼、鲫鱼）、豆制品（豆腐、豆浆）、鸡蛋等，每日蛋白质摄入建议1.0~1.5g/kg体重，有助于肝细胞修复，但需避免过量增加肝肾负担。
二、维生素与膳食纤维：
多食用新鲜蔬菜（菠菜、西兰花、胡萝卜）和低糖水果（苹果、梨、蓝莓），补充维生素C、B族及膳食纤维，促进代谢废物排出。每日蔬菜摄入量建议500g以上，水果200~350g为宜，注意避免高糖水果（荔枝、芒果）。
三、脂肪与热量控制：
以不饱和脂肪酸为主，如橄榄油、鱼油，减少动物油脂和油炸食品。每日脂肪摄入控制在总热量20%~30%，避免肥肉、动物内脏等，肥胖患者需额外控制总热量（每日1500~1800kcal）。
四、特殊人群注意：
肝硬化患者需严格限制钠盐（<5g/日），避免腹水；合并糖尿病者需低GI饮食（如全谷物、杂豆）；儿童患者应保证钙、铁等营养素充足，避免高糖零食。所有患者均需戒酒，避免辛辣刺激食物。
五、饮水与饮食规律：
每日饮水1500~2000ml，以白开水、淡茶水为主，少量多次饮用。规律三餐，避免暴饮暴食，晚餐宜清淡，睡前2小时禁食，减轻肝脏夜间代谢负担。
